UNMILK: „Eine gesunde Ernährung und ein höheres Bewusstsein beim Konsum von Lebensmitteln sind längst keine Nische mehr.“
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Der Trend zu klimafreundlicher und pflanzlicher Ernährung löst ein Umdenken in der Lebensmittelindustrie aus. Denn immer mehr Menschen verzichten auf Produkte tierischen Ursprungs und greifen zu pflanzlichen Angeboten, um den Klimawandel zu bremsen, Ressourcen zu sparen, Unverträglichkeiten zu vermeiden oder einfach, um sich bewusster zu ernähren. So auch bei der Milch: Während der Milchkonsum rückläufig ist, steigt die Nachfrage nach Pflanzendrinks. Eine Entwicklung, die Jennifer Schäfer von UNMILK besonders freut. Als Gründerin des Startups für plant-based Drinks verfolgt sie mit ihrem Team die Vision, Kuh-Milch zur Alternative zu machen. Im Interview sprachen wir mit ihr über die Vorteile von Erbsenprotein, die Strukturen und Herausforderungen des Handels und das Bewusstsein für pflanzliche Ernährung.